Cajou

Unos de los preferidos postres franceses que se combinan hoy en día con los sabores mas audaces, una de las recetas mas difíciles de lograr en la pasteleria, y sobre todo en el trópico. Gente como la de Bouchon en París los hace de casi todos los sabores posibles, casi como si estuvieran revisitando la Fabrica de Chocolate de Willy Wonka. 

Frambuesas, Arandanos, Chocolate, Menta y hasta Toronjas pueden ser las combinaciones mas Avant Garde hechas hasta el momento.

Los Macarons son galletas o merengues, o algo entre las dos, dependiendo de donde son hechas.

El Macaron original es la version de una galleta hecha con polvo de almendras, se originó en Italia, donde es llamado habitualmente Amaretti. La palabra Macaron proviene del frances, maccarone proviene del italiano, regionalmente se utiliza en Italia para referirse al Maccherone, una especie de pasta ahuecada y un poco mas alargada que el Bucatini, la comparación italiana es simple y se refiere a que la pasta del macaron de almendras es del mismo color que la pasta de macaroni.

En la preparación de los macarons se utilizan claras de huevo, chocolate, productos molidos como nueces, coco, cacao, almidón de maíz, mantequilla de maní, semillas de Amapola, semillas de Sesamo, etc. Todas las recetas reclaman azúcar, que se carameliza, provee cuerpo, suntuosidad y finalmente un toque de humedad a la textura del macaron. AB

Post del Gourmet Magazine Acerca de los video juegos dedicados a la comida. Mi preferido BurgerTime de Intellivision. AB

http://www.gourmet.com/food/2008/09/food-video-game-slideshow